Vendemmia a mano
La vendemmia a mano assicura che solo i grappoli più maturi e sani siano scelti, proteggendo l'integrità delle uve.
Data la vocazione alla qualità della regione, molti vigneti preferiscono ancora la raccolta manuale e celebrano la vendemmia come evento comunitario.
Fermentazione a grappolo intero (macerazione carbonica)
Grappoli interi fermentano in un ambiente ricco di anidride carbonica prima di essere pigiati, enfatizzando la fruttuosità e riducendo l'estrazione di tannini.
La macerazione carbonica è una firma del Beaujolais, responsabile del carattere fresco e fruttato dei vini, anche di quelli di Juliénas.
Lieviti naturali
I lieviti indigeni sulle bucce e in cantina possono contribuire all'espressione unica di terroir di un vino.
Diversi vignaioli di Juliénas sostengono questo metodo naturale, convinti che porti in luce il carattere della regione.
Affinamento in recipienti tradizionali
Botti di rovere, acciaio inossidabile o cemento influenzano ciascuno in modo profondo il carattere di un vino.
Molti produttori affinano ancora i vini in botti di rovere tradizionali, conferendo complessità e note di legno sottili — tra cui le quaranta botti della nostra cantina a volta.
Intervento minimo
Una cantina discreta lascia che il vino si sviluppi in modo naturale, con pochi interventi chimici o meccanici.
Numerosi vignaioli condividono questa filosofia, mirando all'espressione più pura di Gamay e di luogo.
Imbottigliamento e tappatura
La scelta della chiusura — sughero, tappo a vite o alternativa — influenza il potenziale di invecchiamento e la percezione.
Il sughero tradizionale resta popolare. Alcuni vigneti tappano ancora a mano le edizioni limitate.
La celebrazione del Nouveau
Il Beaujolais Nouveau è un vino giovane rilasciato settimane dopo la vendemmia, celebrato con grande festa.
Il terzo giovedì di novembre è festivo anche qui, sebbene Juliénas come Cru tenga il suo sguardo su vini più adatti all'invecchiamento.
Pratiche di vigneto
Potatura, allevamento e gestione del vigneto plasmano salute e qualità delle uve.
Tecniche antiche, tramandate di generazione in generazione, mantengono la salute delle viti, ottimizzano l'esposizione al sole e assicurano rese di qualità.