Was das Beaujolais isst

Charcuterie und das erste Glas

Saucisson, Jésus de Lyon, Terrinen und Andouillette sind der alltägliche Anfang. Ein gekühlter Beaujolais oder Beaujolais-Villages schneidet das Salz; ein Cru Juliénas hält den reicheren Stücken stand.

Der Lyoner Tisch

Coq au vin, Poulet de Bresse wenn Sie es finden, Quenelles in Sauce und Grattons. Cervelle de canut — Fromage blanc mit Kräutern, Schalotte und Essig — ist die lokale Antwort auf ein schweres Mittagessen. Lyon ist fünfundvierzig Minuten entfernt, wenn Sie einen ganzen Bouchon-Abend wollen.

Käse und Obst

Saint-Marcellin und Saint-Félicien sind die weichen Regionalkäse. Begleiten Sie sie mit Fleurie oder einem etwas kühleren Juliénas. Zur Saison: Kirschen, Pfirsiche und die goldenen Äpfel der Hügel.

Süße Schlüsse

Rosa Pralinentorten aus Lyon, Schokolade zu einem älteren Cru, oder nichts außer einem letzten Glas Clos des Poupets. Der Nouveau im November will etwas Einfaches — eine Zuckertorte, Freunde und keine Zeremonie.

Essen Sie dort, wo die Weinkarte kurz und lokal ist. Die beste Begleitung im Beaujolais bleibt die Flasche vom Hügel, den Sie gerade gefahren sind.