Handlese
Die Handlese stellt sicher, dass nur die reifsten und gesündesten Trauben gewählt werden und die Integrität der Beeren geschützt bleibt.
Angesichts des Qualitätsanspruchs der Region bevorzugen viele Weinberge noch die Handlese und feiern die Lese als gemeinschaftliches Ereignis.
Ganztraubengärung (Kohlensäuremaischung)
Ganze Trauben gären in einer kohlendioxidreichen Umgebung, bevor sie gepresst werden — das betont die Fruchtigkeit und mindert die Tanninextraktion.
Die Kohlensäuremaischung ist eine Signatur des Beaujolais und verantwortlich für den frischen, fruchtigen Charakter der Weine, auch jener aus Juliénas.
Wilde Hefen
Einheimische Hefen auf den Beerenschalen und im Keller können zur einzigartigen Terroir-Ausdruckskraft eines Weins beitragen.
Mehrere Winzer in Juliénas vertreten diese natürliche Methode und glauben, dass sie den Charakter der Region hervorhebt.
Ausbau in traditionellen Gefäßen
Eichenfässer, Edelstahl oder Beton beeinflussen den Charakter eines Weins jeweils tiefgreifend.
Viele Erzeuger bauen ihre Weine noch in traditionellen Eichenfässern aus und verleihen Komplexität und feine Holznoten — darunter die vierzig Fässer in unserem Gewölbekeller.
Minimale Intervention
Ein zurückhaltender Keller lässt den Wein sich natürlich entwickeln, mit wenigen chemischen oder mechanischen Eingriffen.
Zahlreiche Winzer teilen diese Philosophie und zielen auf den reinsten Ausdruck von Gamay und Ort.
Abfüllung und Verkorkung
Die Wahl des Verschlusses — Kork, Schraubverschluss oder Alternative — beeinflusst Reifepotenzial und Wahrnehmung.
Der traditionelle Kork bleibt beliebt. Einige Weinberge verkorken begrenzte Editionen noch von Hand.
Die Feier des Nouveau
Beaujolais Nouveau ist ein junger Wein, der Wochen nach der Lese erscheint und mit festlichem Aufwand gefeiert wird.
Der dritte Donnerstag im November ist auch hier festlich, doch Juliénas als Cru bleibt auf lagerfähige Weine konzentriert.
Weinbergspraxis
Schnitt, Erziehung und Bewirtschaftung prägen Gesundheit und Qualität der Trauben.
Althergebrachte Techniken, über Generationen weitergegeben, erhalten die Rebengesundheit, optimieren die Sonneneinstrahlung und sichern Qualitätserträge.