Gepubliceerd 10 maart 2027

Een historische schenk voor de stad

Lyon groeide naast de Saône en Rhône met Beaujolais als nabije wijngaard. Schepen en wegen droegen ooit vaten zuidwaarts; vandaag vullen flessen nog steeds de cafés en bouchons van de stad. De band is praktisch evenzeer als romantisch: de frisheid van Gamay snijdt door vet, zout en de rijke borden van de Lyonese keuken.

De bouchon-tafel

In een klassieke bouchon ontmoet u salade lyonnaise, saucisson, pâté, quenelles de brochet, andouillette en kazen die wijn verkiezen boven ceremonie. Beaujolais en de Crus horen hier zonder excuses. Een eenvoudige Beaujolais past bij het snackbord; Juliénas of een andere Cru houdt stand bij de hoofdgerechten. Houd de schenk koel genoeg om levendig te blijven door een lange lunch.

Lyon, bouchons en Beaujolais — Groupe Pagès

Van het château naar Lyon

Château des Poupets ligt binnen een uur van Lyon bij gewoon verkeer — dichtbij genoeg voor een ochtendproeverij en een avond in de stad, of omgekeerd. Blijf op de heuvel wanneer u stokken aan het raam wilt; gebruik Lyon wanneer u musea, rivieren en een volle restaurantstraat wilt. Veel gasten doen beide in één weekend.

Wat te drinken bij quenelles en charcuterie

Charcuterie houdt van de zuren en zachte tannine van Gamay — Nouveau of Villages voor het plateau, Juliénas wanneer de vleeswaren peperig zijn of de avond langer. Quenelles in roomsaus prefereren een wijn met lift eerder dan gewicht; een heldere Cru of een precieze Beaujolais-Villages houdt het bord licht. Laat ruimte voor een laatste glas Juliénas wanneer het roze-praline-dessert verschijnt — of schakel over naar Clos des Poupets Crémant als feest roept.

Lyon dekte de tafel; Beaujolais vulde het glas. Vanuit Les Poupets is dat verhaal nog steeds slechts een korte rit verwijderd.

Verder lezen

Alle artikelen

Lyon, bouchons en Beaujolais

Een historische schenk voor de stad

De bouchon-tafel

Van het château naar Lyon

Wat te drinken bij quenelles en charcuterie