Terroir y geografía

Beaujolais se sitúa al este de Francia, al norte de Lyon, hacia 46,15° N y 4,65° E. A menudo agrupada con Bourgogne, su clima se asemeja más al valle del Ródano, marcado por influencias mediterráneas y el Macizo Central al oeste. Granito, esquisto, arcilla y arenisca tejen una trama de suelos para vinos de una verdadera identidad.

Cepas y estilos

El Gamay representa alrededor del 98 % de las plantaciones. Piel fina, taninos relativamente bajos: da a Beaujolais su cuerpo ligero, su carácter afrutado, un color rojo azulado hondo, una acidez viva y un perfume de frutos rojos. Los estilos van del Beaujolais Nouveau juvenil a los Beaujolais-Villages más hondos, hasta los diez Crus — Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent y, por supuesto, Juliénas — que envejecen admirablemente.

La vinificación

Muchos Beaujolais se elaboran por maceración semicarbónica: los racimos enteros fermentan en cuba, el dióxido de carbono desencadena la fermentación dentro de las bayas. El resultado es un vino ligero, afrutado, de taninos suaves. El Nouveau es rápido; los Crus tardan más y ganan complejidad.

Los Crus de Beaujolais

A diferencia de Bourgogne, un cru designa aquí un territorio más que una parcela única. Fleurie ofrece elegancia, Moulin-à-Vent potencia, Chiroubles perfume de altitud, Morgon y Côte de Brouilly un color más hondo y una textura más rica. Estos vinos están hechos para saborearse y guardarse.

Mesa y placer

El Nouveau y el Beaujolais de entrada aman las ensaladas y los picnic. Los Beaujolais-Villages acompañan pescados y carnes más ligeras. Los Crus sostienen aves y carnes rojas. Tradición e invención conviven hoy, con más viticultores embotellando parcelas y vinos de terroir.

Beaujolais

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