Publicado 20 de enero de 2027

Vendange a mano

Las pendientes de Juliénas y la calidad que queremos siguen favoreciendo la cosecha manual. Los equipos avanzan hilera a hilera, eligiendo racimos maduros y dejando lo que no está listo. Las máquinas tienen su lugar en terrenos más llanos en otros sitios; aquí las manos protegen fruta destinada al trabajo de baya entera y a vinos que deben saber a la colina, no a la prisa.

Seleccionar antes de que hable la bodega

Lo que entra en la bodega decide la mitad de la añada. La selección retira hojas, bayas verdes y fruta dañada. Solo entonces se llenan los depósitos — racimos enteros o bayas, según la cuvée — y la fermentación empieza su ruido discreto. Los huéspedes que visitan durante la vendimia a menudo recuerdan el olor del Gamay fresco tanto como cualquier botella terminada.

Tiempo de vendimia en Juliénas — Maison J. Thorin

Primeros días en la bodega

Maceración, temperatura y catar el mosto cada mañana marcan el tono. Prensado, desfangado y los primeros trasiegos siguen. Nada es definitivo aún: una añada seguirá cambiando todo el invierno. Los lotes de Nouveau corren hacia noviembre; los de Juliénas toman el camino más largo de la crianza. Ambos empiezan en la misma quincena intensa.

Visitar durante la vendimia

Acogemos a viajeros curiosos, pero los días de vendimia son días de trabajo. Reserve con antelación, espere citas más cortas o tempranas y use calzado apto para el patio y la grava. La fotografía está bien cuando no bloquea un cajón ni un tractor. Si no podemos abrir la bodega a mitad de la cosecha, lo diremos — y ofreceremos una cata cuando la fruta esté a salvo.

La vendimia en Juliénas no es un espectáculo. Es el año concentrado en pocas semanas — y cada botella después recuerda esas mañanas.

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