Publicado 10 de marzo de 2027

Un vertido histórico para la ciudad

Lyon creció junto al Saône y el Ródano con el Beaujolais como viñedo cercano. Barcazas y caminos llevaron antaño barricas hacia el sur; hoy las botellas siguen llenando cafés y bouchons de la ciudad. El vínculo es práctico tanto como romántico: la frescura del Gamay corta la grasa, la sal y los platos ricos de la cocina lionesa.

La mesa de bouchon

En un bouchon clásico encontrará salade lyonnaise, saucisson, pâté, quenelles de brochet, andouillette y quesos que prefieren el vino a la ceremonia. Beaujolais y Crus pertenecen aquí sin disculpas. Un Beaujolais sencillo conviene a la tabla de aperitivo; Juliénas u otro Cru sostiene los principales. Mantenga el servicio lo bastante fresco para seguir vivo en un almuerzo largo.

Lyon, bouchons y Beaujolais — Groupe Pagès

Del château a Lyon

El Château des Poupets está a menos de una hora de Lyon en tráfico normal — lo bastante cerca para una cata por la mañana y una noche en la ciudad, o al revés. Quédese en la colina cuando quiera viñas en la ventana; use Lyon cuando quiera museos, ríos y una calle de restaurantes animada. Muchos huéspedes hacen ambas cosas en un solo fin de semana.

Qué beber con quenelles y embutidos

Los embutidos aman la acidez y el tanino suave del Gamay — Nouveau o Villages para la tabla, Juliénas cuando las carnes son picantes o la noche más larga. Las quenelles en salsa de nata prefieren un vino con elevación más que con peso; un Cru vivo o un Beaujolais-Villages preciso evita que el plato se sienta pesado. Deje sitio para una última copa de Juliénas cuando aparezca el postre de praliné rosa — o pase a Clos des Poupets Crémant si la celebración lo pide.

Lyon puso la mesa; el Beaujolais llenó la copa. Desde Les Poupets, esa historia sigue a solo un corto trayecto.

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