L'AOC régionale du sud repose sur des sols mésozoïques de roches volcaniques, schistes et calcaires, donnant des rouges vifs et aromatiques. Les sites plus pentus, peu calcaires, sur alluvions anciennes, produisent des rouges ronds, des blancs minéraux et des rosés vivaces. Certains domaines possèdent même des lieux-dits connus pour les vins les plus prestigieux de la région.

Beaujolais

La vaste appellation régionale — une introduction au profil beaujolais.

Fraîcheur vive, baies rouges, canneberge et framboise.

Sols à dominante sableuse.

Amuse-bouche légers, charcuterie, pique-nique.

Beaujolais-Villages

Les coteaux du nord, sur 38 communes.

Plus d'intensité, tanins structurés, fruit prononcé.

Sols granitiques et argileux.

Volailles grillées, salades de dinde, barbecue relevé.

Brouilly

Autour du mont Brouilly, le Cru le plus étendu.

Fruits rouges et murmures minéraux discrets.

Granite, calcaire et sol volcanique.

Porc fumé, jambon rôti, fromages doux.

Côte de Brouilly

Les pentes du mont Brouilly.

Fruit et fleur, s'achevant sur une trace minérale marquée.

Pierres bleues volcaniques du mont Brouilly.

Canard rôti, caille, cuisine asiatique relevée.

Régnié

Reconnu comme Cru distinct en 1988.

Un charme gracieux de cerise rouge.

Granite rose ancien, riche en minéraux.

Saumon au four, sardines grillées, salades d'été.

Morgon

Les coteaux de Corcelles, un vrai potentiel de garde.

Prune, abricot et profondeur terreuse.

Schistes décomposés et sols volcaniques.

Bœuf en cocotte, agneau grillé, tourtes salées.

Chiroubles

Les plus hautes altitudes du Beaujolais.

Exceptionnellement aromatique, un parfum floral subtil.

Sols sableux et climat frais.

Plats végétariens légers, fromages doux, plateaux de fruits.

Fleurie

Entre Moulin-à-Vent et Chiroubles.

Velouté et floral, surtout la violette.

Sols de granite rose.

Poulet poché, pâtes crémeuses, risotto aux champignons.

Moulin-à-Vent

Nommé d'après un moulin historique du lieu.

Parmi les plus amples, fruit rouge mûr et épicé.

Sols riches en manganèse, faits pour la garde.

Viandes épicées, fromages affinés, gigot d'agneau rôti.

Chénas

Le plus petit Cru du Beaujolais.

Bouquet de sous-bois, fruit et épice.

Vieux ceps sur sols riches en quartz.

Gibier, bleus affinés, salades aux noix.

Juliénas

Du village pittoresque de Jullié.

Hardi et énergique : fraise, cannelle et terre.

Granite, argile et schiste.

Viandes barbecue, ragoûts de champignons, currys asiatiques relevés.

Saint-Amour

L'appellation la plus septentrionale, un nom fait pour la romance.

Léger et fruité : pêche, poire et groseille.

Calcaire et argile.

Poissons délicats, poulet rôti, sauces crémeuses.

Les douze appellations du Beaujolais racontent chacune une histoire — une fusion de terre, de climat et d'un métier séculaire. On ne les goûte pas seulement : on habite l'âme du Beaujolais.

Les 12 appellations du Beaujolais