AOC regională din sud stă pe soluri mezozoice de rocă vulcanică, șist și calcar, dând roșii vibrante, aromatice. Siturile mai abrupte, cu puțin calcar și aluviuni vechi, produc roșii rotunde, albe minerale și rozuri vioaie. Unele vii posedă chiar lieux-dits cunoscute pentru cele mai nobile vinuri ale regiunii.

Beaujolais

Appellation-ul regional larg — o introducere în profilul Beaujolais.

Prospețime vie, fructe roșii, merișor și zmeură.

Soluri predominant nisipoase.

Aperitive ușoare, mezeluri, bucătărie de picnic.

Beaujolais-Villages

Dealurile nordice care acoperă 38 de comune.

Intensitate mai mare, taninuri structurate, fruct pronunțat.

Soluri granitice și bogate în argilă.

Pasăre la grătar, salate de curcan, barbecue picant.

Brouilly

Înconjoară Mont Brouilly, cel mai întins Cru.

Fructe roșii cu șoapte minerale subtile.

Granit, calcar și sol vulcanic.

Porc afumat, șuncă la cuptor, brânzeturi blânde.

Côte de Brouilly

Versanții Mont Brouilly.

Fruct și floare care se încheie cu o urmă minerală pronunțată.

Pietrele albastre vulcanice ale Mont Brouilly.

Rață la cuptor, prepeliță, bucătărie asiatică picantă.

Régnié

Recunoscut ca Cru distinct în 1988.

Farmec grațios de cireașă roșie.

Granit roz străvechi, bogat în minerale.

Somon la cuptor, sardine la grătar, salate de vară.

Morgon

Versanții Corcelles, cu un adevărat potențial de învechire.

Prună, caisă și adâncime pământească.

Șist dezagregat și soluri vulcanice.

Tocane de vită, miel la grătar, plăcinte sărate.

Chiroubles

Cele mai înalte altitudini ale Beaujolais.

Excepțional de aromatic, o mireasmă florală subtilă.

Soluri nisipoase și un climat răcoros.

Preparate vegetariene ușoare, brânzeturi moi, platouri de fructe.

Fleurie

Între Moulin-à-Vent și Chiroubles.

Catifelat și floral, îndeosebi violeta.

Soluri granitice roz.

Pui poșat, paste cremoase, risotto cu ciuperci.

Moulin-à-Vent

Numit după o moară de vânt istorică locală.

Printre cele mai pline, fruct roșu copt și condimentat.

Soluri bogate în mangan, făcute pentru învechire.

Cărnuri condimentate, brânzeturi mature, pulpă de miel la cuptor.

Chénas

Cel mai mic Cru al Beaujolais.

Buchet de pădure cu fruct și condiment.

Vițe bătrâne pe soluri bogate în cuarț.

Vânat, brânzeturi albastre mature, salate cu nuci.

Juliénas

Din satul pitoresc Jullié.

Îndrăzneț și energic: căpșună, scorțișoară și pământ.

Granit, argilă și șist.

Cărnuri la barbecue, tocănițe de ciuperci, curry-uri asiatice picante.

Saint-Amour

Cea mai nordică appellation, un nume făcut pentru romantism.

Ușor și fructat: piersică, pară și coacăză roșie.

Calcar și argilă.

Fructe de mare delicate, pui la cuptor, sosuri cremoase.

Cele douăsprezece appellations ale Beaujolais spun fiecare o poveste — o fuziune de pământ, climă și meșteșug secular. Nu le gustați doar: trăiți sufletul Beaujolais.

Cele 12 appellations ale Beaujolais