हाथ से फसल
हाथ से फसल सुनिश्चित करती है कि केवल सबसे पके और स्वस्थ गुच्छ चुने जाएँ, अंगूर की अखंडता की रक्षा करते हुए।
गुणवत्ता के प्रति क्षेत्र की प्रतिबद्धता को देखते हुए कई बागान अब भी मैनुअल फसल पसंद करते हैं, और फसल को सामुदायिक उत्सव बनाते हैं।
संपूर्ण-गुच्छ किण्वन (कार्बोनिक मैसरेशन)
संपूर्ण अंगूर-गुच्छ कार्बन डाइऑक्साइड-समृद्ध वातावरण में किण्वित होते हैं, फिर कुचले जाते हैं—फलप्रधानता बढ़ाते और टैनिन निष्कर्षण घटाते हुए।
कार्बोनिक मैसरेशन Beaujolais की पहचान है, Juliénas सहित वाइन के ताज़े, फलों जैसे चरित्र के लिए उत्तरदायी।
प्राकृतिक खमीर
अंगूर की त्वचा और तहखाने के देशज खमीर वाइन की अद्वितीय टेरोआर अभिव्यक्ति में योगदान कर सकते हैं।
Juliénas के कई वाइन निर्माता इस प्राकृतिक विधि के पक्षधर हैं, मानते हुए कि यह क्षेत्र का चरित्र उभारती है।
पारंपरिक पात्रों में परिपक्वन
ओक बैरल, स्टेनलेस स्टील या कंक्रीट प्रत्येक वाइन के चरित्र को गहराई से प्रभावित करते हैं।
कई उत्पादक अब भी पारंपरिक ओक बैरल में परिपक्व करते हैं, जटिलता और सूक्ष्म ओक नोट्स देते हुए—हमारे मेहराबदार तहखाने के चालीस बैरल सहित।
न्यूनतम हस्तक्षेप
हस्तक्षेप-रहित तहखाना वाइन को कम रासायनिक या यांत्रिक हस्तक्षेप के साथ स्वाभाविक विकसित होने देता है।
अनेक विंटनर इस दर्शन का पालन करते हैं, Gamay और स्थान की शुद्धतम अभिव्यक्ति का लक्ष्य रखते हुए।
बोतलबंदी और कॉर्क
क्लोजर का चुनाव—कॉर्क, स्क्रू कैप या विकल्प—परिपक्वन क्षमता और धारणा को प्रभावित करता है।
पारंपरिक कॉर्क लोकप्रिय है। कुछ बागान सीमित संस्करणों को अब भी हाथ से कॉर्क करते हैं।
Nouveau का उत्सव
Beaujolais Nouveau फसल के कुछ सप्ताह बाद जारी युवा वाइन है, धूमधाम से मनाई जाती है।
नवंबर का तीसरा गुरुवार यहाँ भी उत्सवपूर्ण है, यद्यपि Cru के रूप में Juliénas अधिक परिपक्वन-योग्य वाइन पर केंद्रित रहता है।
बागान प्रथाएँ
काट-छाँट, जाली-व्यवस्था और बागान प्रबंधन अंगूर के स्वास्थ्य और गुणवत्ता गढ़ते हैं।
पीढ़ियों से चली आ रही प्राचीन तकनीकें लता स्वास्थ्य बनाए रखती हैं, सूर्य-अनावरण अनुकूलित करती हैं और गुणवत्तापूर्ण उपज सुनिश्चित करती हैं।