Opublikowano 10 marca 2027

Historyczne nalanie dla miasta

Lyon wyrosło nad Saône i Rodanem z Beaujolais jako pobliską winnicą. Barki i drogi niegdyś wiozły beczki na południe; dziś butelki wciąż wypełniają kawiarnie i bouchons miasta. Więź jest praktyczna tak samo jak romantyczna: świeżość Gamay tnie tłuszcz, sól i bogate talerze kuchni lyońskiej.

Stół bouchon

W klasycznym bouchon spotkasz salade lyonnaise, saucisson, pâté, quenelles de brochet, andouillette i sery, które wolą wino od ceremonii. Beaujolais i Crus należą tu bez przeprosin. Proste Beaujolais pasuje do deski przekąsek; Juliénas lub inne Cru stawia czoła daniom głównym. Trzymaj nalanie na tyle chłodne, by pozostało żywe przez długi lunch.

Lyon, bouchons i Beaujolais — Groupe Pagès

Z château do Lyonu

Château des Poupets leży w mniej niż godzinę od Lyonu przy zwykłym ruchu — blisko dość na poranną degustację i wieczór w mieście, lub odwrotnie. Zostań na wzgórzu, gdy chcesz winorośle w oknie; użyj Lyonu, gdy chcesz muzea, rzeki i pełną ulicę restauracji. Wielu gości robi jedno i drugie w jeden weekend.

Co pić z quenelles i wędlinami

Wędliny kochają kwasowość i miękką taninę Gamay — Nouveau lub Villages na półmisek, Juliénas gdy mięsa są pieprzne lub wieczór dłuższy. Quenelles w sosie śmietanowym wolą wino z uniesieniem raczej niż ciężarem; jasne Cru lub precyzyjne Beaujolais-Villages nie pozwala talerzowi stać się ciężkim. Zostaw miejsce na ostatni kieliszek Juliénas, gdy pojawi się deser z różowym pralinem — lub przejdź na Clos des Poupets Crémant, jeśli wzywa celebracja.

Lyon nakrył stół; Beaujolais napełniło kieliszek. Z Les Poupets ta historia wciąż jest tylko krótką jazdą stąd.

Czytaj dalej

Wszystkie artykuły

Lyon, bouchons i Beaujolais

Historyczne nalanie dla miasta

Stół bouchon

Z château do Lyonu

Co pić z quenelles i wędlinami