A AOC regional do sul assenta sobre solos mesozoicos de rocha vulcânica, xisto e calcário, dando tintos vivos e aromáticos. Os sítios mais pendentes, com pouco calcário e aluviões antigos, produzem tintos redondos, brancos minerais e rosados vivazes. Algumas propriedades possuem mesmo lieux-dits conhecidos pelos vinhos mais prestigiados da região.

Beaujolais

A vasta denominação regional — uma introdução ao perfil de Beaujolais.

Frescura viva, frutos vermelhos, oxicoco e framboesa.

Solos de predomínio arenoso.

Aperitivos leves, charcutaria, piquenique.

Beaujolais-Villages

As encostas do norte, sobre 38 municípios.

Mais intensidade, taninos estruturados, fruto pronunciado.

Solos graníticos e argilosos.

Aves grelhadas, saladas de peru, churrasco com acidez.

Brouilly

Em torno do mont Brouilly, o Cru mais extenso.

Frutos vermelhos e murmúrios minerais discretos.

Granito, calcário e solo vulcânico.

Porco fumado, fiambre assado, queijos suaves.

Côte de Brouilly

As encostas do mont Brouilly.

Fruto e flor, que concluem numa traça mineral marcada.

Pedras azuis vulcânicas do mont Brouilly.

Pato assado, codorniz, cozinha asiática com acidez.

Régnié

Reconhecido como Cru distinto em 1988.

Um encanto gracioso de cereja vermelha.

Granito rosa antigo, rico em minerais.

Salmão no forno, sardinhas grelhadas, saladas de verão.

Morgon

As encostas de Corcelles, um verdadeiro potencial de guarda.

Ameixa, alperce e profundidade terrosa.

Xistos decompostos e solos vulcânicos.

Ensopados de vitela, borrego grelhado, empadas salgadas.

Chiroubles

As maiores altitudes de Beaujolais.

Excepcionalmente aromático, um perfume floral subtil.

Solos arenosos e um clima fresco.

Pratos vegetarianos leves, queijos suaves, tabuleiros de fruta.

Fleurie

Entre Moulin-à-Vent e Chiroubles.

Aveludado e floral, sobretudo a violeta.

Solos de granito rosa.

Frango pochado, massas cremosas, risotto de cogumelos.

Moulin-à-Vent

Nomeado por um moinho histórico do lugar.

Entre os mais amplos, fruto vermelho maduro e especiado.

Solos ricos em manganês, feitos para a guarda.

Carnes especiadas, queijos curados, perna de borrego assada.

Chénas

O Cru mais pequeno de Beaujolais.

Bouquet de sotobosque, fruto e especiaria.

Cepas velhas em solos ricos em quartzo.

Caça, azuis curados, saladas de nozes.

Juliénas

Da pitoresca aldeia de Jullié.

Ousado e enérgico: morango, canela e terra.

Granito, argila e xisto.

Carnes de churrasco, ensopados de cogumelos, caris asiáticos especiados.

Saint-Amour

A denominação mais setentrional, um nome feito para o romance.

Leve e frutado: pêssego, pera e groselha.

Calcário e argila.

Peixes delicados, frango assado, molhos cremosos.

As doze denominações de Beaujolais contam cada uma uma história — uma fusão de terra, clima e um ofício secular. Não se provam apenas: habita-se a alma de Beaujolais.

As 12 denominações de Beaujolais