Теруар і географія

Beaujolais знаходить дім на сході Франції, на північ від Lyon, приблизно 46.15°N 4.65°E. Хоча його часто групують із Бургундією, клімат ближчий до долини Рони, позначений середземноморськими впливами й Центральним масивом на заході. Граніт, сланець, глина й пісковик творять тканину ґрунтів для вин справжньої тотожності.

Сорти й стилі вин

Gamay становить близько 98% насаджень. Тонкошкірий і відносно низький у танінах, він надає Beaujolais легкотілу, фруктову природу, глибокий синювато-червоний колір, високу кислотність і пахощі червоних ягід. Стилі йдуть від юного Beaujolais Nouveau через глибші Beaujolais-Villages до десяти Cru — Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent і, звісно, Juliénas — що чудово визрівають.

Виноробство

Багато вин Beaujolais творять напіввуглецевою мацерацією: цілі грона бродять у чанах, коли вуглекислий газ запускає бродіння всередині ягід. Результат — легке, фруктове вино з м’якими танінами. Nouveau швидке; Cru тривають довше й набувають складності.

Cru Beaujolais

На відміну від Бургундії, cru тут називає визначену місцевість, а не окремий виноградник. Fleurie пропонує елегантність, Moulin-à-Vent силу, Chiroubles високогірні пахощі, Morgon і Côte de Brouilly — глибший колір і багатшу текстуру. Ці вина створені, щоб їх смакувати й витримувати.

Їжа й насолода

Nouveau і базове Beaujolais люблять салати й пікніки. Beaujolais-Villages супроводить морепродукти й легші м’яса. Cru витримують птицю й червоні м’яса. Традиція й новаторство нині живуть пліч-о-пліч: більше виробників розливають окремі ділянки й вина з теруару.

Beaujolais

Теруар і географія

Сорти й стилі вин

Виноробство

Cru Beaujolais

Їжа й насолода

Апелясьйон Beaujolais

12 апелясьйонів

Винний шлях Beaujolais

Pierres Dorées

Кухня Божоле

Маршрути

Що робити