Château des Poupets

এস্টেট থেকে

Beaujolais ও Juliénas-এর সঙ্গে খাবার জোড়া

Gamay লবণ, চর্বি, ভেষজ ও সামান্য মশলা ভালোবাসে। পিকনিক থেকে শাতোর দীর্ঘ ডিনার পর্যন্ত কাজ করে এমন জুড়ি এখানে।

প্রকাশিত ১৪ এপ্রিল, ২০২৬

সহজ জয়

চারকুটারি ও পাতে Beaujolais-এর তাজাপনা ভালোবাসে। রোস্ট চিকেন, ডাক কনফি ও ভেষজ-মেশানো পোল্ট্রি Juliénas-এর সঙ্গে ভালো বসে। মাশরুমের খাবার — রিজোটো, অমলেট, ভাজা সেপ — Crus-এর বনতলের নোট প্রতিধ্বনিত করে। Brie বা Saint-Marcellin-এর মতো নরম পনির ঠান্ডা ঢালা পছন্দ করে।

যখন মশলা ঘরে আসে

Juliénas-এর ফল ও মাঝারি ট্যানিন অনেক বড় লালের চেয়ে সুগন্ধি থাই কারি, মরিচের সস ও বারবিকিউ ভালো সামলায়। মরিচের তাপ নিয়ন্ত্রণে রাখুন এবং মিষ্টি মাঝারি রাখুন যাতে ওয়াইন উজ্জ্বল থাকে। গ্রিল করা স্যামন বা টুনা ওয়াইন হালকা ঠান্ডা পরিবেশন করলে কাজ করতে পারে।

আঞ্চলিক টেবিলের যুক্তি

Beaujolais ও Lyon-এ আপনি সসেসোঁ, কেনেল, কক ও ভ্যাঁ এবং গোলাপি প্র্যালিন টার্ট পাবেন। ওজনের সঙ্গে ওজন মিলান: স্ন্যাকের সঙ্গে সাধারণ Beaujolais; মূল খাবারের সঙ্গে Cru; শেষে চকলেট বা পুরোনো বোতল যদি ডেজার্ট ওয়াইনের বদলে শেষ গ্লাস চান।

রেসিপির মতোই পরিবেশন গুরুত্বপূর্ণ

Juliénas-এর জন্য ১৩–১৫°C লক্ষ্য করুন। সামান্য পেটওয়ালা গ্লাস ব্যবহার করুন, ছোট টেস্টিং থিম্বল নয়। বসার সময় তরুণ বোতল খুলুন; আরও গঠনসম্পন্ন ভিনটেজকে সংক্ষিপ্ত ডিক্যান্ট দিন। এই পাহাড়ে সেরা জুড়ি এখনও সেই খাবার যা তাড়াহুড়ো ছাড়া খাওয়া যায়।

খাবার যত্নসহকারে সিজন করা হলে এবং Gamay সামান্য ঠান্ডা পরিবেশন করলে, আপনি ইতিমধ্যেই পথের বেশিরভাগ অংশে আছেন।