হাতে তোলা
হাতে তোলা নিশ্চিত করে যে শুধু সবচেয়ে পাকা ও সুস্থ গুচ্ছ নির্বাচিত হয়, আঙ্গুরের অখণ্ডতা রক্ষা করে।
অঞ্চলের গুণের প্রতি অঙ্গীকার দেখে অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র এখনও হাতে তোলা পছন্দ করে, ফসলকে সামাজিক উৎসব হিসেবে উদযাপন করে।
পুরো-গুচ্ছ গাঁজন (কার্বনিক ম্যাসারেশন)
পুরো আঙ্গুরগুচ্ছ কার্বন ডাইঅক্সাইডসমৃদ্ধ পরিবেশে গাঁজে, চেপে ভাঙার আগে, ফলভাব জোরালো করে ও ট্যানিন আহরণ কমায়।
কার্বনিক ম্যাসারেশন Beaujolais-এর স্বাক্ষর, Juliénasসহ ওয়াইনের তাজা, ফলভিত্তিক চরিত্রের জন্য দায়ী।
প্রাকৃতিক ইস্ট
আঙ্গুরের খোসায় ও সেলারে স্থানীয় ইস্ট ওয়াইনের অনন্য টেরোয়ার প্রকাশে অবদান রাখতে পারে।
Juliénas-এর কয়েকজন ওয়াইন প্রস্তুতকারক এই প্রাকৃতিক পদ্ধতির সমর্থক, বিশ্বাস করেন এটি অঞ্চলের চরিত্র বের করে।
ঐতিহ্যবাহী পাত্রে পাকানো
ওক ব্যারেল, স্টেইনলেস স্টিল বা কংক্রিট প্রত্যেকেই ওয়াইনের চরিত্রকে গভীরভাবে প্রভাবিত করে।
অনেক উৎপাদক এখনও ঐতিহ্যবাহী ওক ব্যারেলে ওয়াইন পাকান, জটিলতা ও সূক্ষ্ম ওকের নোট দেন — আমাদের খিলানযুক্ত সেলারের চল্লিশটি ব্যারেলসহ।
ন্যূনতম হস্তক্ষেপ
হস্তক্ষেপহীন সেলার ওয়াইনকে অল্প রাসায়নিক বা যান্ত্রিক হস্তক্ষেপে স্বাভাবিকভাবে বিকশিত হতে দেয়।
অসংখ্য ভিন্টনার এই দর্শন গ্রহণ করেন, Gamay ও স্থানের শুদ্ধতম প্রকাশ লক্ষ্য করেন।
বোতলজাত ও কর্ক
বন্ধের পছন্দ — কর্ক, স্ক্রু ক্যাপ বা বিকল্প — পাকানোর সম্ভাবনা ও ধারণাকে প্রভাবিত করে।
ঐতিহ্যবাহী কর্ক জনপ্রিয় থাকে। কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র এখনও সীমিত সংস্করণ হাতে কর্ক করে।
নভোর উদযাপন
Beaujolais Nouveau ফসলের কয়েক সপ্তাহ পরে মুক্তি পাওয়া তরুণ ওয়াইন, ধুমধামে উদযাপিত।
নভেম্বরের তৃতীয় বৃহস্পতিবার এখানেও উৎসবমুখর, যদিও Cru হিসেবে Juliénas আরও পাকযোগ্য ওয়াইনে মনোযোগ রাখে।
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনুশীলন
ছাঁটাই, ট্রেলিসিং ও ক্ষেত্র ব্যবস্থাপনা আঙ্গুরের স্বাস্থ্য ও গুণ গঠন করে।
প্রজন্মান্তরে চলে আসা প্রাচীন কৌশল লতার স্বাস্থ্য রক্ষা করে, সূর্যালোক সর্বোত্তম করে এবং গুণগত ফলন নিশ্চিত করে।