Что ест Beaujolais

Колбасы и первый бокал

Saucisson, jésus de Lyon, террины и andouillette — повседневное начало. Охлаждённый Beaujolais или Beaujolais-Villages режет соль; Cru Juliénas выдерживает более жирные куски.

Лионский стол

Coq au vin, poulet de Bresse, когда удаётся найти, кнель в соусе и grattons. Cervelle de canut — fromage blanc с травами, шалотом и уксусом — местный ответ тяжёлому обеду. Lyon в сорока пяти минутах, если нужен полный вечер в bouchon.

Сыры и фрукты

Saint-Marcellin и Saint-Félicien — мягкие сыры региона. Сочетайте их с Fleurie или чуть более прохладным Juliénas. В сезон: вишня, персики и золотые яблоки холмов.

Сладкие финалы

Розовые тарты с пралине из Lyon, шоколад к более старому Cru или ничего, кроме последнего бокала Clos des Poupets. Nouveau в ноябре хочет простого — сахарный тарт, друзья и никакой церемонии.

Ешьте там, где винная карта коротка и местна. Лучшее сочетание в Beaujolais по-прежнему бутылка с холма, который вы только что проехали.