Терруар и география

Beaujolais обретает дом на востоке Франции, к северу от Lyon, примерно на 46.15° с. ш. и 4.65° в. д. Хотя его часто относят к Bourgogne, климат ближе к долине Роны: средиземноморские влияния и Massif Central на западе. Гранит, сланец, глина и песчаник сплетают полотно почв для вин подлинной индивидуальности.

Сорта и стили вин

Gamay составляет около 98% посадок. Тонкая кожица и относительно низкие танины дают Beaujolais лёгкое тело, фруктовый характер, глубокий сине-красный цвет, высокую кислотность и аромат красных ягод. Стили идут от юного Beaujolais Nouveau через более глубокий Beaujolais-Villages к десяти Cru — Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent и, разумеется, Juliénas — которые прекрасно стареют.

Виноделие

Многие вина Beaujolais создают полууглекислой мацерацией: целые грозди бродят в чанах, пока углекислый газ запускает брожение внутри ягод. Результат — лёгкое, фруктовое вино с мягкими танинами. Nouveau стремителен; Cru занимают больше времени и набирают сложность.

Cru Beaujolais

В отличие от Bourgogne, cru здесь именует обозначенную территорию, а не отдельный виноградник. Fleurie дарит изящество, Moulin-à-Vent — силу, Chiroubles — высокогорный аромат, Morgon и Côte de Brouilly — более глубокий цвет и богатую текстуру. Эти вина созданы для того, чтобы смаковать и выдерживать.

Еда и наслаждение

Nouveau и базовый Beaujolais любят салаты и пикники. Beaujolais-Villages сопровождает морепродукты и более лёгкое мясо. Cru выдерживают соседство птицы и красного мяса. Традиция и новаторство живут рядом: всё больше хозяйств разливают отдельные участки и терруарные вина.

Beaujolais

Терруар и география

Сорта и стили вин

Виноделие

Cru Beaujolais

Еда и наслаждение

Апелласьон Beaujolais

Двенадцать апелласьонов

Винный путь Beaujolais

Pierres Dorées

Кухня Божоле

Маршруты

Чем заняться