Château des Poupets

З маєтку

Час урожаю в Juliénas

На цих схилах вінтаж починається з рук у рядах — потім сортування, чани й перший невпевнений смак нового року.

Cave Mathelin

Опубліковано 20 січня 2027 р.

Vendange вручну

Схили Juliénas і якість, яку ми хочемо, і досі сприяють ручному збору. Команди йдуть ряд за рядом, обираючи стиглі грона й залишаючи неготове. Машини мають місце на рівнішій землі деінде; тут руки захищають плід, призначений для роботи з цілими ягодами й для вин, що мають смакувати пагорбом, а не поспіхом.

Сортування, перш ніж заговорить погріб

Те, що входить у виноробню, вирішує половину вінтажу. Сортування прибирає листя, недостиглі ягоди й пошкоджений плід. Лише тоді заповнюються чани — цілими гронами чи ягодами, залежно від cuvée — і бродіння починає свій тихий шум. Гості, які приїздять під час урожаю, часто пам’ятають запах свіжого Gamay не менше будь-якої готової пляшки.

Час урожаю в Juliénas
Maison J. Thorin

Перші дні в погребі

Мацерація, температура й дегустація соку щоранку задають тон. Далі — пресування, відстоювання й перші переливання. Нічого ще не остаточно: вінтаж змінюватиметься через зиму. Партії Nouveau мчать до листопада; партії Juliénas йдуть довшою дорогою élevage. Обидві починаються в тій самій інтенсивній парі тижнів.

Візит під час урожаю

Ми вітаємо допитливих мандрівників, але дні урожаю — робочі дні. Записуйтесь заздалегідь, очікуйте коротших або ранніх зустрічей і носіть взуття для двору й гравію. Фотографія доречна, коли не блокує ящик чи трактор. Якщо ми не можемо відкрити погріб серед збору, скажемо про це — і запропонуємо дегустацію, коли плід уже в безпеці.

Урожай у Juliénas — не шоу. Це рік, стиснений у кілька тижнів — і кожна пляшка після пам’ятає ті ранки.

Читати далі

Усі статті