发布于 2026年3月22日在果粒内部发酵在经典二氧化碳浸渍中，完整未破的葡萄置于富含二氧化碳的环境。压榨前，发酵在每颗果粒内部开始。结果是鲜活香气、低涩单宁，以及许多人联想到博若莱的多汁风格。真正的全二氧化碳批次更常见于适合早饮的酒。实践中的半二氧化碳法多数特级村酒窖以半二氧化碳方式工作：罐中装满整串或整果；果重压破底部部分葡萄，果汁中开始酵母发酵，上方果粒仍完整浸渍。压帽、淋皮、温度与果皮接触时间随后塑造颜色、香料感与结构。WineTourism.com为何 Juliénas 仍需要葡萄藤任何浸渍都发明不了成熟度。Juliénas 的性格始于花岗岩山坡、产量与采收日期。二氧化碳工具保护果香；橡木、élevage 与混酿决定酒是为来年春天还是更长窖藏而建。在 Château des Poupets，我们让方法服务于山丘，而不是相反。品出差异二氧化碳特征强烈的酒在极端时会有香蕉、糖果或樱桃白兰地气息；更克制的版本呈现草莓、花香与柔软质地。结构感更强的 Juliénas 仍会像佳美——明亮芳香——但带有香料与更长、更有岩石感的收尾。二氧化碳浸渍是工具，不是性格。在好的手里，它让佳美清晰发声；在粗心的手里，它变成面具。继续阅读佳美，博若莱的葡萄Juliénas 酒窖中的发酵全部文章
