Опубликовано 20 января 2027 г.

Vendange вручную

Склоны Juliénas и качество, которое мы хотим, по-прежнему благоприятствуют ручному сбору. Команды идут ряд за рядом, выбирая спелые грозди и оставляя неготовое. Машины имеют место на более ровной земле в другом месте; здесь руки защищают плод, предназначенный для работы с целыми ягодами и для вин, которые должны вкусить холмом, а не спешкой.

Сортировка, прежде чем заговорит погреб

То, что входит в винодельню, решает половину винтажа. Сортировка убирает листья, недозрелые ягоды и повреждённый плод. Только тогда заполняются чаны — целыми гроздями или ягодами, в зависимости от cuvée — и брожение начинает свой тихий шум. Гости, приезжающие во время урожая, часто помнят запах свежего Gamay не меньше любой готовой бутылки.

Время урожая в Juliénas — Maison J. Thorin

Первые дни в погребе

Мацерация, температура и дегустация сока каждое утро задают тон. Затем — прессование, отстаивание и первые переливки. Ничего ещё не окончательно: винтаж будет меняться через зиму. Партии Nouveau мчатся к ноябрю; партии Juliénas идут более длинной дорогой élevage. Обе начинаются в одной и той же интенсивной паре недель.

Визит во время урожая

Мы приветствуем любопытных путешественников, но дни урожая — рабочие дни. Записывайтесь заранее, ожидайте более коротких или ранних встреч и носите обувь для двора и гравия. Фотография уместна, когда не блокирует ящик или трактор. Если мы не можем открыть погреб посреди сбора, скажем об этом — и предложим дегустацию, когда плод уже в безопасности.

Урожай в Juliénas — не шоу. Это год, сжатый в несколько недель — и каждая бутылка после помнит эти утра.

Все статьи

Время урожая в Juliénas

Vendange вручную

Сортировка, прежде чем заговорит погреб

Первые дни в погребе

Визит во время урожая